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Un blog ecológico lleno de recetas, consejos y curiosidades
para empezar a pintar la vida en verde

sábado, 1 de febrero de 2014

¡Lo dulce y lo sano ya no están reñidos!

Un poco más tarde de lo que me habría gustado, vuelvo con un truquillo para hacer más sanos esos postres caseros. La mayoría de las veces, lo menos saludable de los bizcochos o los bollos que hacemos en casa es la cantidad de mantequilla o de aceite que llevan. Pues bien, he descubierto un nuevo aliado en la cocina que sustituye a la perfección a la mantequilla o el aceite y hace que los bizcochos y magdalenas queden esponjositos y jugosos: la compota de manzana. Aunque os suene raro así de primeras, tenéis que probarlo: coged la receta de vuestro bizcocho favorito y en lugar de echarle la mantequilla o el aceite que ponga, echadle esa misma cantidad de compota de manzana. Veréis como no cambia el sabor y la consistencia del bollo es aún más jugosa. En magdalenas, bizcochos y tortitas funciona a la perfección, pero aún no lo he probado para hacer galletas o brownie, que llevan muchísima mantequilla; ya os contaré el resultado. :)

La compota de manzana podéis conseguirla en cualquier supermercado grande, en el Lidl por ejemplo la tienen bien barata. Aunque, por supuesto, lo mejor es hacerla en casa, que no se tarda nada. Pones un poco de agua con azúcar (siempre mejor moreno) en un cazo y cuando hierva añades unas cuantas manzanas (peladas, sin corazón y en trozos), y en media horita tienes tu compota lista para usar en el postre que quieras. (Podéis usar mismamente esta receta, pero sin la rama de canela, para que no le dé al postre un sabor que no queráis: http://www.directoalpaladar.com/postres/compota-de-manzana-receta).



Y para celebrar el descubrimiento, os pongo una receta de pan de plátano con chocolate totalmente vegano y sin aceites del que podéis disfrutar casi sin remordimientos (a nosotros no nos dura ni dos minutos, y eso que está mejor al día siguiente que en el momento). La encontré en esta página http://myplantbasedfamily.com/2012/10/17/the-worlds-best-banana-bread/ que tiene recetas veganas muy originales y que están bien ricas (además de que la creadora del blog es más maja que las pesetas). Os la traduzco aquí abajo para que os animéis a hacerla:


PAN DE PLÁTANO



Ingredientes:
- 225 g de compota de manzana
- 100 g de azúcar moreno
- 3 plátanos muy maduros (la receta es perfecta para aprovechar esos plátanos que ya están muy oscuros)
- 1 cucharada de leche (para hacer la receta vegana solo tenéis que usar cualquier leche vegetal: avena, almendras, soja, etc.)
- 1 cucharadita de vainilla (azúcar vainillado también vale)
- 1 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- 220 g de harina integral
- 100 g de chocolate (opcional)
- 80 g de nueces (opcional)

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. En un bol grande, mezcla bien la compota de manzana y el azúcar con una cuchara de madera.
3. Aplasta bien los plátanos con un tenedor hasta hacer un puré y añádelos a la mezcla de compota y azúcar. Incorpora también la leche y la vainila y mezcla bien.
4. Añade la levadura, la sal y la harina y mezcla.
5. Pica el chocolate y trocea las nueces e incorpóralo a la mezcla anterior.
6. Unta un molde con aceite y vierte la masa. Yo utilizo un molde de bizcocho rectangular, pero en la receta del blog que os he pegado antes utilizan uno de esos con agujero en el medio. El que tengáis por casa.
7. Mételo al horno durante 40 minutos aproximadamente (ve pinchando el bollo con un cuchillo o un palillo largo de brocheta y sácalo cuando salga limpio).
8. Deja enfriar, desmolda y... ¡a disfrutar!

Como veis esta receta no tiene huevos ni grasas, una cosa de lo más ligerita que apetece a cualquier hora. :)

¡Hasta la próxima!